مراحل اصولی طراحی کارخانه

1-مطالعه بازار و پیشبینی فروش:اصولا قبل از انجام هر گونه فعالیتی در رابطه با طرح ریزی یک واحد صنعتی،باید محصول یا محصولات مشخصی را جهت تولید در آینده انتخاب کرد.در این مرحله ابتدا برای انتخاب محصول بهینه لازم است تا تعدادی از محصولات قابل تولید را با یکدیگر مقایسه کرده و پس از تعیین بهترین محصول جهت تولید،به جمع آوری اطلاعات اولیه بیشتری در مورد بازار آن محصول پرداخت. بازار هر محصول بستگی به میزان عرضه آن محصول(مقدار تولیدات داخلی بعلاوه واردات) و نیز میزان تقاضای آن محصول(مقدار صادرات و مصرف داخلی)دارد.پس از براورد تقریبی این دو کمیت و همچنین تخمین قیمتی مناسب برای حال و آینده محصول،نوبت آن است که سهمی از بازار را که در آینده توسط تولیدات واحد صنعتی مورد نظر تحت پوشش قرار میگیرد،براورد کرده و از این طریق برنامه ای را برای تولیدات و فروش آینده خود در نظر گرفت.
2-تعیین شرح و مشخصات محصول:در این مرحله لازم است که اطلاعات بیشتری راجع به محصول مورد نظر جمع آوری شود.این اطلاعات بیشتر جنبه فنی داشته و عموما پس از جمع آوری،باید از دید فنی و طراحی مورد تجزیه و تحلیل قرار گیرد. انجام یک تجزیه و تحلیل فنی دقیق و حساب شده ممکن است به تغییر شکل،جنس و یا نوع قطعات و اجزای بکارگرفته شده در محصول بیانجامد و نهایتا محصول جدیدی را با خصوصیات و ویژگی های بهتر پدید آورد.در این مرحله پس از تعیین طرحها و نقشه های دقیق قطعات محصول و نیز نحوه مونتاژ آنها بر روی یکدیگر،نوبت به آن میرسد تا این قطعات و اجزا را به 3 گروه اصلی به شرح زیر تقسیم کنیم:
-قطعاتی که مستقیما باید از بازار خریداری شوند.
-قطعاتی که برای ساخت به بیرون از کارخانه سفارش داده میشوند.
-قطعاتی که در کارخانه باید تولید شوند.
پس از دسته بندی این 3 گروه اصلی و کدگذاری آنها،با توجه به نرخ تولید براورد شده در مرحله قبل،نیاز سالانه به هر یک از قطعات را با احتساب میزان خرابی و دوباره کاری بدست آورد و به کمک این ارقام به محاسبه مقدار مواد اولیه مورد نیاز برای تولید این تعداد از قطعات در طول سال خواهیم پرداخت.
3-تدوین روشهای ساخت:با استفاده از دانش فنی و همینطور روشهای متداول برای تولید قطعات،سعی در انتخاب بهترین روش ساخت برای تک تک قطعات ساختنی در داخل کارخانه کرده و همچنین به کمک نمودار مونتاژ محصول و نیز تکنولوژی ساخت تعیین شده برای تولید تک تک قطعات،نمودار فرایند عملیات را تدوین میکنیم. این نمودار شبیه نمودار مونتاژ است با این تفاوت که به جای هر یک از قطعات نمودار مونتاژ،شرح عملیات تولیدی آن قطعه را به شکلی زنجیروار،عینا جایگزین میکنیم.
4-طرح ریزی بخشهای تولیدی:در این مرحله قدمهای زیر به ترتیب برداشته خواهند شد:
-تعیین نوع عملیات تولیدی مورد نیاز برای قطعات و نهایتا تکمیل جداول مراحل ساخت قطعات.
-تعیین نوع و تعداد ماشین آلات تولیدی،تجهیزات و وسایل کمکی مورد نیاز برای کلیه عملیات تولیدی

آبیدر همیشه زیبا

Happy New Year | Happy New Year 2010

 

 

بنفش

سلام به همه بچه های خوب کلاسمون
و سلام مخصوص به مسعود تقوی که همیشه با ماست
یا حضرت بنفش

اینم تقدیم به مسعود همیشه HOT

 

سنندج شهر عشق

دلم خیلی واسه سنندج تنگ شده خیلی خیلی ای کاش ۲ سال پیش بود. چه روزهای خوبی...... بهترین روزهای زندگیم بود......

گریه نمی کنم نه اینکه سنگم

گریه غرورم رو به هم می زنه

مرد برای هضم دلتنگی هاش

گریه نمی کنه ، قدم می زنه

گریه نمی کنم ، نه اینکه خوبم

نه اینکه دردی نیست ، نه اینکه شادم

یه اتفاق نصفه نیمه ام که ،

یهو میون زندگی افتادم

یه ماجرای تلخ ناگزیرم

یه کهکشونم ولی بی ستاره

یه قهوه که هرچی شکر بریزی

بازم همون تلخی ناب رو داره

اگر یکی باشه من رو بفهمه

براش غرورم رو به هم می زنم

گریه که سهله ، زیر چتر شونش

تا آخر دنیا قدم می زنم

انتقال حرارت در طول فرایند های حرارتی وابسته به دما در سیا لات غیر نیوتنی در مبدل های حرارتی صفحه ای

چکیده:

انتقال حرارتی به ویژگیهایی سیال در حد زیادی وابسته است و همچنین به شرایط فرایندی برای مبدلهای ویژه حرارتی

تعیین ضریب انتقال حرارتی در فرایندهای اسپتیک وابسته به دما در سیالات غیر نیوتنی (پوره موز ) تابع حرارت بخار

درجه جریان درجه(درصد ) طول یا قطر صفحات حرارتی است    که برای فرایند های حرارتی ضروری هستند یک

پوره موز اسپتیک اسیدی شده  تجاری با متوسط PH = 49/4و غلظت متوست جامد قابل حدود 1/22 بریکس در مبدل های حرارتی صفحه با دو قسمت حرارت دهی تولید شده که 3 جریان (                                        )و سه دمای 0/0 11 و 1/821 و2/132 و در طول یا قطر D250و 500 مورد مطالعه و بررسی قرار گرفتند. تراکم ، هدایت حرارتی و ظرفیت ویژه حرارتی به صورت ثابت بدست آمد و ضریب انتقال از داده های دمایی بدست آمد. برای درجه D 1L=500 ضریب انتقال حرارتی از 8/654 تا wmk  2/84 متغییر بوده در حالی که در درصد یا میزان D1L حدود 250 ضریب انتقال حرارت از 5/ 735 تا wk 4 . 1070 متغیر بود . ارتباطات تجربی پیشنهاد شده و تغییراتی مشاهده شد که داده های آزمایشی تا حدود 10 % خطا را نشان دادند.

کلمات کلیدی : پوره موز ، انتقال حرارتی ، ضریب انتقال حرارتی ، همبستگی تجربی .

1 ـ مقدمه :

دانش و اطلاعات راجع به انتقال حرارتي و پارامترهايي كه در آن دخيل هستند براي درك فرايندهاي غذايي داراي اهمييت قابل ملاحظه و چشمگيري است . در طول بسياري از فرايندهاي حرارتي به ويژه فرايندهاي حرارتي مداوم در مواد غذايي مايع انتقال حرارتي از طريق جابجايي صورت مي گيرد . در مدل هاي انتقال حرارتي ضريب انتقال حرارتي در جابجايي ( h) مورد نياز است . كه به ويژگي هاي ترموفيزيكي محصول ژئومتري مبدل حرارتي ، ضخامت سطحي و منطقه جريان سيال بستگي دارد . پوره موز غير نيوتني است كه وابسته به دما BUlKLey ـ HersheL  سيال بستگي دارد كه تغييرات رئولوژيكي بدون آن قابل توجه است . تعدادي از اصطلاحات كه در رابطه با ضريب انتقال حرارت بيان مي شوند ثبت شده  اند اما تعيين آزمايشي آنها شامل پارامترهايي در فرايند است كه تنها چندين استثنا در رابطه با آنها ديده مي شود . ضريب انتقال حرارتي تابع عدد رينولدز ( Re ) ، عدد prandtl ، ميزان قطر ، طول ، ميزان ويسكوزيته و ويسكوزيته ديواره دمايي (                       ) واينوكس جريان ( n ) براي سيالات غير نيوتني liu و همكارانش نتيجه گرفتند كه تغييرات دمايي تغييرات ويسكوزيته را ايجاد مي كند كه باعث distortion سرعت در نمودار سيالات غير نيوتني مي شوند كه شامل ارتباط ميان زمان شكست براي پيشگويي درست ضريب انتقال حرارتي به درستي است .  wichtele نشان داد كه فرمول تجربي sieder و Tates كه ويسكوزيته ( آشفتگي ويسكوزيته ) را نشان مي دهند به صورت ميانگين ويسكوزيته تا 14/0 بيان مي شوند كه تنها در شرايطهاي فرايندي مشخص و انواع سيالات معيني اعتبار دارند . براي سيالاتي كه داراي چنين پيچيدگي هايي از لحاظ دمايي هستند مثل پوره موز ويژگي جريان سيال بر روي انتقال حرارتي تاثير مشخص بر حاصل شدن رفتارهاي قابل انتظار دارد .  Quast و همكارانش نشان دادند كه انتقال حرارتي در پوره موز در ديواره هم زن براي انواع هم زنهاي مختلف با هم فرق مي كند  . گزارشات محققان مختلف در رابطه با سرعت هم زن اثر عظيمي بر روي ضريب جابجايي و انتقال تا rpm o3 دارد و باعث افزايش بيشتر و در نتيجه افزايش ضريب انتقال حرارتي مي شود . براي پوره موز ، واريانس ضريب انتقال حرارتي از wmk 400 بدون هم زن تا wmk 1750 با rmp o 3يا با سرعت بالاي هم زن متغير است . Kim و همكارانش ضريب انتقال حرارتي را براي پاستوريزاسيون آب پرتقال در مبدل هاي حرارتي صفحه اي محاسبه كردند مقدار آنها حدود 983 تا 6500 ( wmk ) و براي آب حدود 8387 و 24245 ( wmk ) بود . ميزان تغييرات منعكس شده در پارامترهايي مثل سرعت كانال ، دما و قسمت مبدل حرارتي است . همبستگي ها بصورت (          ) پيشرفته تر براي شرح داده هايي براي پيشگويي ضريب انتقال حرارتي از سرعت كانال و  ويسكوزيته به كار گرفته شده اند .

7‌ ‌راز جهاني افراد خوش شانس!

اغلب يك ايده مناسب كه منجر به يك شانس خوب مي‌شود، به خاطر ناراضي ‌بودن ديگران از شرايط، در ذهن شما شكل مي‌گيرد.‌

همگي ما افرادي را ديده‌ايم كه هميشه خوش‌شانس هستند. اين افراد كساني هستند كه همواره موانع را ‌از پيش‌پا برداشته و بسيار كمتر از ديگران نااميد مي‌شوند و به نظر مي‌رسد كه موفقيت، راحت‌تر به سمت ‌آنها مي‌آيد. گويي موقعيت‌هاي خوب مرتبا به آنها روي مي‌آورد البته آنها سخت كار مي‌كنند، اما اين توضيح ‌كاملي در مقابل رفتار روزگار با آنها نيست، چراكه خيلي از مواقع به نظر مي‌رسد كه لياقت و شايستگي يك ‌سري افراد ديگر از آنها بيشتر است. ‌شايد برخي تصور كنند كه اين افراد از بدو تولد به اصطلاح "پيشاني‌نوشتشان" خوب بوده، اما ‌خوشحال باشيد چراكه چنين چيزي صحت ندارد و سرنوشت كسي از بدو تولد رقم نمي‌خورد بلكه ‌افراد خوش‌اقبال تنها 7 راز ساده دارند كه شما هم مي‌توانيد آنها را در زندگي خود به كار ببنديد و شانس و ‌اقبال را در زندگي تجربه كنيد.

راز اول: افراد خوش‌اقبال به شانس اعتقادي ندارند! اخيرا محققي با 10 تاجر موفق به منظور تاليف ‌كتابي درخصوص "نقش شانس در موفقيت" مصاحبه كرد. تقريبا هيچ يك از آنها به شانس اعتقادي ‌نداشتند، بلكه تنها راجع به جرياني از اتفاقات غيرمنتظره صحبت مي‌كردند كه به صورت روزمره در زندگي آنها ‌رخ مي‌دهد. به نظر مي‌رسيد كه آنها دوست نداشتند از كلمه "شانس" استفاده كنند چراكه در اين صورت ‌راهي براي كنترل آن وجود ندارد، اما آنها ياد گرفته‌اند كه كنترل اين جريان غيرمنتظره ممكن است. مهم ‌نيست كه اين جريان را چه مي‌ناميد بلكه مهم اين است كه اين جريان براي شما هم رخ دهد.‌

‌ راز دوم: اتفاقات بد براي آنها هم رخ مي‌دهد. چند راه براي خوش‌شانس بودن وجود دارد. مفيدترين و ‌معمول‌ترين راه، يافتن فرصت در درون مشكلات است. هميشه در دل مشكلات، معجزه‌اي وجود ‌دارد. همه شانس‌هاي ‌بزرگ در حل مشكلات بزرگ نهفته هستند. به نظر مي‌رسد كه تشخيص مشكلات و نيازهاي اساسي و ‌تبديل آنها به يك فرصت بهترين تعريف براي شانس باشد.

راز سوم: بيشتر افراد به خاطر ترس از شكست، كار را رها مي‌كنند. اگر ندانيد كه درصد موفق ‌شدنتان چقدر است تا چه حد حاضر به شروع يك كار و ادامه آن هستيد؟ خيلي از مواقع رخ مي‌دهد كه ‌برخي چيزهايي كه ما از آنها به عنوان شكست ياد مي‌كنيم در واقع زود رها كردن آن كار بوده است. قبل از ‌اينكه واقعا شكست بخوريم در اكثر مواقع ما به قدر كافي تلاش نمي‌كنيم و هرگز در كل زندگي‌مان ‌شكست واقعي را متحمل نمي‌شويم، فقط كار را زود رها مي‌كنيم و به تلاش خود ادامه نمي‌دهيم.آيا با ادامه تلاش و نترسيدن از شكست احتمالي، ‌امكان موفقيت بيشتر نمي‌شد؟ مطمئن باشيد كه با اين طرز تفكر، زندگي‌تان شروع به تغيير مي‌كند و درصد ‌موفقيت‌تان بالا مي‌رود و بالطبع شانس‌تان بيشتر مي‌شود.‌

راز چهارم : شرط‌بندي روي بازنده‌ها، شما را بازنده مي‌كند.افراد خوش‌شانس دوردست‌ها را ديده و ‌شرط‌بندي مي‌كنند؛ اما يك شرط‌بندي حساب شده! اين افراد، محكم و سرسخت هستند اما مي‌دانند كه ‌چگونه بايد موقعيت‌ها را تشخيص داده و طبقه‌بندي كنند.چه چيزي يك موقعيت خوب را مي‌سازد؟ اول بايد ببينيد كه كارتان باعث يك مشكل شايع و گسترده مي‌شود؟ ‌دوم اينكه آيا افرادي كه آن مشكل را دارند حاضرند پول كافي براي حل مشكل‌ خود‌ بپردازند؟ ‌سوم اينكه آيا ارتباط با افرادي كه آن مشكل خاص را دارند راحت است؟ ‌چهارم اينكه آيا راه‌حل مورد نظر واقعا مفيد است؟اگر نتوانستيد به تمامي اين سوال‌ها پاسخ دهيد بايد ‌بدانيد كه خواهيد باخت و شانس به شما روي نخواهد آورد‌.

راز پنجم: بهترين موقعيت‌ها و شانس‌ها از طريق ديگران به شخص روي مي‌آورند. شانس خوب ‌تقريبا هرگز در تنهايي به سراغ ما نمي‌آيد. مطمئنا تعداد زيادي از مردم مقدار قابل‌توجهي پول را در خيابان يا ‌در باغچه حياط‌شان پيدا نمي‌كنند يا در قرعه‌كشي‌ها برنده نمي‌شوند. در عوض، شانس اغلب در قالب ‌فرصت به افراد روي مي‌آورد. اغلب يك ايده مناسب كه منجر به يك شانس خوب مي‌شود، به خاطر ناراضي ‌بودن ديگران از شرايط، در ذهن شما شكل مي‌گيرد.‌

راز ششم: شانس خوب به سراغ كساني مي‌رود كه آمادگي لازم را دارند. فرض كنيد كه شما به ‌عنوان يك بازيگر آماتور در يك تئاتر محلي مشغول به نقش آفريني هستيد. يك توليد‌كننده بزرگ سينما بر ‌حسب يك اتفاق تصميم مي‌گيرد كه به ديدن نمايش شما بيايد و بعد چيز خاصي را در بازي شما كشف ‌مي‌كند كه منجر به قرار ملاقات با شما و سپس پيشنهاد يك تست سينمايي مي‌شود. آيا شما براي يك ‌چنين موقعيتي آماده شده، تحصيل‌كرده يا مهارت خاصي را آموخته بوديد؟ نه؛ شما تنها مسيري را آغاز كرده ‌بوديد. اگر شما كاري را آغاز كنيد احتمال اينكه آن را خوب انجام دهيد وجود دارد. در واقع شما يك گام به ‌سمت روياهايتان برداشته‌ايد. اما اگر اين كار را آغاز نمي‌كرديد، خوب موقعيت‌هاي بعدي هم مسلما برايتان ‌رخ نمي‌داد.‌
راز هفتم: شما هم مي‌‌توانيد چيزهاي خوب را جذب كنيد.تمام حرف سر اين مطلب است كه سعي ‌كنيد در درون حوادث بد، فرصت‌ها را بيابيد و مهارت‌هايتان را بهبود دهيد. همه افراد موفق، همواره روي آنچه ‌مي‌خواهند تمركز مي‌كنند و با تلاش زياد به آنچه مي‌خواهند مي‌رسند، بنابراين موفقيت و شانس‌شان ‌تصادفي نيست. اكثر افراد موفق، صبح‌ها كه از خواب بيدار مي‌شوند چند دقيقه را صرف فكر كردن به اهداف ‌و ارزش‌هايشان مي‌كنند. سعي كنيد مسئوليت موارد بد و نامطلوب در زندگي خود را بر عهده بگيريد. اگر ‌اكنون درموقعيت ناراحت‌كننده‌اي به سر مي‌بريد هرگز توان تغيير آن را نخواهيد داشت مگر اينكه واقعيت‌ را ‌بپذيريد كه اتفاقات بد ايجاد شده را، شما خلق كرد‌ه‌ايد. به خود بقبولانيد كه شما هم مشكلاتي را ايجاد ‌مي‌كنيد، در اين هنگام است كه شما مي‌توانيد آن شرايط را تغيير دهيد.

همه چیز در مورد کارشناسی ارشد صنایع غذایی

سلام .
با توجه به زمزمه های شنیده شده مبنی بر اون که برخی دوستان قصد دارن از این ترم واسه ارشد برنامه ریزی کنن ، یه سری اطلاعاتی در مورد منابع و آزمون‌های سال های قبل جمع آوری شده که در اختیارتون قرار می‌گیره . این اطلاعات توی انجمن ها قرار گرفته که برای دیدن اونها می تونید اینجا کلیلک کیند . امیدوارم مثمر ثمر واقع بشه !

پی نوشت : فایل pdf کتاب modern food microbiology جهت سمینار میکروب غذایی رو میتونید ازاینجا دانلود کنید .

منابع کارشناسی ارشد رشته صنایع غذایی

تکنولوژی غلات ۱-مقد مه ای به تکنولوژی فراورده های غلات -مهندس رسول پایان 2- تکنولوژی نان -مهندس ناصر رجب زاده 3-تکنولوژی غلات-نیکو آراسته ***** تکنولوزی روغن 1-تکنو لوژی روغن های خوراکی-محمد حسین حداد خداپرست 2-جزوه درسی دکتر حداد خداپرست(بخش دوم)1376-دانشگاه فردوسی مشهد 3-تصفیه روغن و تولید مار گارین-میر نظامی ضیابری 4-چربی ها و روغن های خوراکی-میر نظامی ضیابری 5- چربی ها و روغنهای نباتی خوراکی و تصفیه روغن -خانم فرشته مالک ***** تکنولوزی شیر 1-تکنولوژی شیر و فراوردهای لبنی-دکتر سید علی مرتضوی 2-شیر و فراوردهای آن -خانم گیتی کریم 3-روشهای آزمایش شیر-آقای عباس فرخنده ***** کنسروسازی 1-کنسروسازی-رسول پایان 2-صنایع کنسروسازی-جواد حصاری(دانشگاه تبریز)1382 ****** تکنولوژی قند 1-جزوه درسی مهندس بهزاد تکنولوژی قند1380-دانشگاه فردوسی مشهد 2-صنایع شکر وقند-دکتر شیخ الاسلام 3-تکنولوژی قند-مهندس رضا اسماعیل زاده کناری دانشگاه گرگان ***** اصول نگهداری 1-مبانی فیزیکو شیمیایی نگهداری مواد غذایی-دکتر محمد صفری دانشگاه تهران 2-اصول نگهداری مواد غذایی-مهندس رستم فرجی هارمی 4-جزوه دکتر قدوسی اصول نگهداری مواد غذایی 1379 ***** اصول مهندسی 1-درآمدی بر مهندسی صنایع غذایی-ترجمه:دکتر مرتضوی دانشگاه فردوسی 2-مبانی مهندس صنایع غذایی-سید کمال الدین سید رضوی انتشارات عمیدی 3-جزوه درسی دکتر شاهدی اصول مهندسی صنایع غذایی -دانشگاه صنعتی اصفهان 1375-۴-جزوه درسی دکتر کلباسی اصول مهندسی صنایع غذایی1374 ***** اصول طراحی کارخانه 1-جزوه درسی دکتر سید رضوی اصول طراخی کارخانه های مواد غذایی-دانشگاه ارومیه 1375 2-جزوه درسی مهندس جلالی اصول طراخی کارخانه های مواد غذایی -دانشگاه فردوسی مشهد 1377 ***** شیمی مواد غذایی 1-شیمی مواد غذایی-دکتر فاطمی 2-شیمی مواد غذایی-دکتر قنبرزاده ***** میکروبیولوژی مواد غذایی 1-میکروبیولوژی مواد غذایی- ترجمه دکتر مرتضوی 2-میکروبیولوژی مواد غذایی-خانم گیتی کریم ***** ریاضیات 1-ریاضیات دانشگاهی-مهندس نیکو کار ***** زبان انگلیسی 1-زبان تخصصی صنایع غذایی-انتشارات سمت

شب سردی است و من افسرده

شب سردی است و من افسرده
راه دوری است و پایی خسته
تیرگی هست و چراغی مرده

می کنم تنها از جاده عبور
دور ماندند زمن آدمها
سایه ای از سر دیوار گذشت
غمی افزود مرا بر غمها

فکر تاریکی و این ویرانی
بی خبر آمد تا با دل من
قصه ها ساز کند پنهانی

نیست رنگی که بگوید با من
اندکی صبر سحر نزدیک است
هر دم این بانگ بر آرم از دل
وای این شب چقدر تاریک است

خنده ای کو که به دل انگیزم
قطره ای کو که به دریا ریزم
صخره ای کو که بدان آویزم

مثل اینست که شب نمناک است
دیگران را هم غم هست به دل
غم من لیک غمی غمناک است

هر دم این بانگ بر آرم از دل
وای این شب چقدر تاریک است
اندکی صبر سحر نزدیک است